本地菜譜

施姐姐 | 11-Aug-08 | 菜譜 | (425 Reads)

柔針(一人份量)
昨天(8月6日)還掛8號風球，今早就收到農夫姐姐送來剛收割的柔青豆角，真是佩服她的工作能力。歸家途中路經吳化師傅大寶號，分了大半豆角給他，請他炒個菜貼堂。吳化師傅話，素菜來來去去都是菜炒菜，悶唔悶啲？
悶？點會呀？
柔青豆角4兩(1500克)、薑茸
柔青豆角洗淨，把刀貼著豆身斜切成尖頭尖尾針狀小段。冷鑊下油，放入薑茸，放入柔青豆針，蓋好，開火，燒至聞到豆香開蓋兜幾下便可上碟。
熱辣辣，食落豆味薑味濃郁，食到索索聲。 08Hq.WD.全有機

亂掍打死牛魔王
等足一年，卒之等到玖哥的豆角上市。立刻買材料，通知添媽約定時間，請她炒一碟她的絕活給我吃。(其實係想偷師) ^__^
柔青豆角半斤(300克)、鮮冬菰4 兩(150克)。
添媽把豆角切段，用中火白水煮約5分鐘後，她把鑊燒紅，下冷油，鮮冬菰切闊條放入豆角湯裡淥一淥，立刻把豆角和鮮冬菰條撈起下鑊，拋幾拋鑊就上碟。
添媽笑笑的對我說：「嗱，啱曬你口味，一滴調味品都冇咖。」豆角和冬菰都是即日收割的，好味到痺之餘，我覺得好幸福，好感恩。08Ec.添媽.全有機

麵醬炆豆角
豆角500克、豆卜6件、麵醬2茶匙、橄欖油適量。
豆角洗淨切斷、豆卜1開2切件。冷鑊，下橄欖油，開火，把麵醬爆香，放豆角及豆卜快炒，加進適量過濾水，快手把鑊蓋連豆角蓋在鑊上，等6分鐘後，開蓋，快炒，上碟。 07Ek. 施姐姐

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有機紫豆角

施姐姐 | 07-Aug-08 | 菜譜 | (44 Reads)

原汁原味紫豆角
紫豆角300克、巴西果仁50克、過濾水適量
1. 紫豆角洗淨及切段
2. 把紫豆角放進煲，隔水蒸5至10分鐘，視乎個人需要的軟熟程度
3. 把蒸好的紫豆角上碟後，那麼就可以保留原來的豆角汁液
4. 灑上巴西果仁碎，讓果仁碎內的優質油滲進紫豆角
08Hg.施姐姐

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有機白菜

施姐姐 | 31-Jul-08 | 菜譜 | (61 Reads)

豆湯枸杞浸白菜
今日菜園來了好翠綠白菜，於視乎就立即炮製一道簡單兼美顏、明目、高營、高纖的午餐，需時約10分鐘就攪掂。
白菜500克、原味豆漿粉50克，枸杞1湯匙、過濾水3杯、橄欖油少許。
1. 白菜洗淨切斷備用
2. 先用少許過濾水開豆漿粉
3. 把開好的豆漿連同3杯過濾水放入煲內，攪勻
4. 開火煲滾豆漿後，放進白菜、枸杞及油，蓋上煲子煮2分鐘至聞到有菜味，熄火焗3分鐘，上碟。 08G1.施姐姐.全有機
我阿媽話，若怕白菜寒涼，可加進兩片薑。

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有機通菜

施姐姐 | 12-Jul-08 | 菜譜 | (517 Reads)

風乾蒜炒旱通
今日阿添和添媽來我家吃晚飯，添媽帶了她的私伙風乾蒜來炒旱通菜。
風乾蒜(左圖一)是在室內乾燥的蒜子，味道非常香濃，是浸蒜油的佳品。
風乾蒜(左圖一)對切後，把切面向下放入油鑊(左圖二)。開大火，加蓋爆香後，先下通菜梗(左圖三)，加蓋爆香後，再下通菜葉，加蓋，讓附在葉子上的水份加熱，把葉子蒸軟後(左圖四)，開蓋快炒兩三下上碟。08Gl.添媽炒菜.WD拍照記錄

一人午飯… 懂妙玲網友作品貼堂
這碗飯有白米、藜麥和紅米，昨天已經煮好，今天蒸熱吃。
旱通菜約4兩，用素湯灼熟，上碟。巴西果仁4粒打碎，灑在旱通菜上。08Gj.留言2
懂小姐來電郵說要交功課，她講得出做得到，我還未及更新這版，她已經貼了帖。
到低是甚麼功課？原來是7月3日龍哥的生機午餐裡，用即磨果仁碎不用油的油菜。

花生醬通菜
通菜500克(13兩)、花生醬2茶匙、橄欖油1茶匙、原蔗糖2茶匙、幼海鹽少許。
過濾水煲滾，通菜洗淨切段，放進煲內，加蓋滾水大火煮1分鐘，撈起，隔水，上碟。把花生醬和橄欖油攪成糊狀，隨意滴在通菜上。
有人說吃腐乳致癌，這道菜以施姐姐的有機花生醬取代，一樣好味。06I8.WD.全有機

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有機薯苗

施姐姐 | 03-Jul-08 | 菜譜 | (1014 Reads)

← 2008年7月3日龍哥的生機午餐 (請按圖放大)
龍哥約了朋友來午聚，施姐姐拉伕，我一口應承。認識龍哥多年，還是第一次造生機午餐給他吃呢。
在碟的左上角是油菜：灼熟薯苗，打一個中空的圈圈放好。把巴西果仁打碎，放在圈圈內，即成。
右上角是有機蘋果醋加生蜜糖，還有一碗韭蔥紅扁豆湯，菜譜貼了在韭蔥版。
生機餐的油菜與一般油菜的不同之處，是用即磨果仁碎，不用油。
原因是，市面上的食油，無論多有機，都是經提煉過的。
衹有果仁裡面的油(脂肪)，才是100%未經提煉過、100%沒有任何添加物，100%不經加熱的油；也就是最好的油。08Gc.WD.全有機

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有機韭蔥

施姐姐 | 21-Jun-08 | 菜譜 | (279 Reads)

十字韭蔥花…吳化網友作品貼堂
如果你好杯中物，蒜白(韭蔥白色部份) 正是燒刀子(中國烈酒)的好朋友，切粒生吃，味道比生洋蔥厚，咬下去時一圈一圈的層層疊疊，非常過癮。
如果怕生，請把蒜白切段，頭尾切十字，用清水浸至十字花打開後，用懂小姐炒飯的方法猛鑊快炒幾下便可上枱，餸飯餸粥都好味。08Fw.留言6

韭蔥綠碎香炒飯… 懂妙玲網友作品貼堂
首先把鐵鑊用大火燒熱，落油，即刻落切好的韭蔥綠，一聞到韭蔥香味就落冷飯，炒熱就食得。
如果想好味到震，一定要趁熱食和千萬不要落任何調味品。08Fu.留言4

韭蔥(大蒜)減肥湯… 添媽網友提供菜譜
這湯譜是參考 Mireille Guiliano 的暢銷菜譜 French Women Don't Get Fat 試造，去年韭蔥當茬時，我每隔一兩天喝便一碗，喝了一個多月，個人經驗，的確有效。
韭蔥2棵、過濾水2杯
韭蔥洗乾淨，切去綠色部份，直切一開四，加水2杯，煲滾後收細火煮約20分鐘，取湯一碗，熱飲。08Fe.來函.08Fh.施姐姐照造.全有機
韭蔥(大蒜)耕種情況

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有機麵包

施姐姐 | 19-Jun-08 | 菜譜 | (1020 Reads)

生日麵包
←端端的兩位靚女姐姐大壽，齊齊和一班好友來吃生機晚宴慶祝。圖中包包裡面有養顏的啤梨乾(今次落重本)，普通包搖身一變，變成生機晚餐主角之一。
一個逗得您們開心喜愛的生日麵包，在燭光下拌著優美的生日歌聲和一眾好友享受著頂級的健康食物渡過美好的時光，真係人生難求。衷心恭喜兩位靚女身體健康、青春常駐。08Fr.施姐姐 (閱讀全文)

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有機香甜雜量

施姐姐 | 18-Jun-08 | 菜譜 | (81 Reads)

2008年6月13日生機午餐的甜品：得意妹 (請按圖放大)
近日雖然新貨已經到齊，但要把店裡的有機食材配答，創造新餐單，實在很考功夫。
呢日又要預備生機午餐，又要打理店務和菜會的事情，忙到我愁眉苦面，我的快樂的僕人說我「面口直頭五筒咁嘅樣」。
惆悵之際，王老闆居然到訪，他隨手拿起幾樣食材給我，指指點點，如此這般，我就生咗呢個得意妹出來。
得意妹的構造好簡單：
香甜雜量打底；
加入用原味豆漿粉+熱過濾水，用攪拌機打成滑滑豆漿；
把豆漿的泡沫像造意大利咖啡般放在上面；
用香甜雜量的小米爆谷開眼；
用角豆粉加點原蔗糖造朱古力咀(甜甜地，諗起都想咀佢一下)。
係味好簡單呢？
於是乎，得意妹就是這樣誕生，我的快樂的僕人說我見狀之後，「面口即時由五筒有序地變成四萬咁嘅樣」。
我慢吞吞的，一小口一小口的感受著得意妹那種和暖的質惑和純樸的味道之後，立刻決定和生機食客分甘，不消十分鐘便照版煮碗生多幾個得意妹出來奉客。
我聽到食客們食到唔唔聲，見到佢地同我一樣食到變成四萬咁嘅樣。
都係多得王老闆。08Fr.施姐姐.全有機

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有機彩椒

施姐姐 | 15-May-08 | 菜譜 | (185 Reads)

綠色、黃色、紅色有機甜椒見得多，紫色甜椒你見過未呢？本地菜園獲漁護署邀請，為香港人試種紫色甜椒。試過紫椒的客人，都大讚紫椒清甜，生食熟食都美味。玖哥今早來電報告，幾經艱辛，紫椒終有少許收成。分配給訂戶後，把少數紫椒運來生機店，讓有緣之士買回家大快朵頤。08Eo.施姐姐

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有機番茄

施姐姐 | 28-Apr-08 | 菜譜 | (556 Reads)

番茄醬
番茄豐收，樣子美麗的賣給你，樣子不大好的用來造新鮮滾熱辣的番茄醬，再賣給你。
牛肉番茄2.5公斤切對開、過濾水3杯、玻璃瓶(約800毫升)連蓋一個。
把玻璃瓶連蓋洗淨，放入冷水中慢火煲滾消毒。
把番茄放入滾水裡煮3分鐘，見番茄皮開始脫落，撈起番茄浸一浸冷水降溫，脫皮後放入另一鍋裡再煮至收水。
撈起熱水中的玻璃瓶，把熱辣辣的番茄醬放入熱辣辣的玻璃瓶內，蓋好。08Dv.施姐姐.全有機

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